El bizcochon mas rapido de la historia

Tiempo de naranjas, de mandarinas, y en mi casa si no es exprimida, colada o pelada sin semillas y sin las hebritas blancas no se las comen, así que muchas veces me encuentro que no se que hacer con ellas y se van poniendo feitas y sequitas y al final me toca tirarlas y se me parte el alma.... así que como ultimamente no tengo mucho tiempo para cocinar como se puede apreciar desde la ultima vez que publique una receta pues buscando, buscando me he encontrado con esta receta que originalmente se llama "pan d'arancio" o lo que es lo mismo Bizcochon de naranja, es la receta mas fácil de hacer si tienes un robot de cocina bastante como este con capacidad 1,5 l

Ingredientes:
1 naranja entera con piel y todo (yo sustituí por tres mandarinas)
300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
3 huevos
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de semillas
1 sobre de levadura
Mantequilla y harina para el molde.
Se enciende el horno a 180 grados, untamos con mantequilla y enharinamos un molde para tartas de 26 cm.
Preparación: las mandarinas o la naranja tienen que estar sanas, con la piel bonita, la lavamos y la cortamos a trozos con piel y todo, luego metemos todos los ingredientes en el robot y trituramos, yo los tuve como unos dos minutos o tres a la velocidad 2, luego lo vertemos todo en el molde que hemos preparado con anterioridad y al horno por unos 40 minutos, pasado el tiempo la sacamos del horno, la dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glasé y a comer.

Tarta fresca de yogur sin encender el fuego

Bien, para estos días de calor, en donde acercarse a la cocina es un sacrificio-suplicio, he encontrado esta receta con ingredientes frescos y nada complicada, el resultado es delicado y muy fresco, sale una tarta bastante grande así que es conveniente hacerla cuando se tienen invitados, porque como lleva nata es mejor que se coma lo mas rápido posible.

Ingredientes para la base de la tarta galletas normales tostadas, 150 gramos de mantequilla fundida, 500 gramos de yogur a la fruta, yo escogí fresa, con pedazos o sin ellos, eso va a gustos, a mi me gusta sin ...

nata fresca 250 ml. y mermelada de fruta, yo fresa que era la que tenia en casa pero esta tarta es versátil, si os gustan otros sabores de yogur pues a probar que cocinar es un arte ...

En primer lugar con un molde para tartas de esos que se abren (de unos 22 cm aprox.), la untamos con mantequilla y la forramos con papel de hornear.

Mientras poner en el congelador la nata, junto con las varillas de la batidora y al recipiente que utilizaremos para montarla, 15 minutos, de esta manera sera mas fácil montarla.

En el robot de cocina o un mixer molemos las galletas, luego añadir la mantequilla y mezclar bien, colocarlos en el fondo del molde en manera de que estén bien distribuidas y niveladas porque son la base de la tarta, y luego lo ponemos en el congelador 15 minutos.

Montamos bien la nata con las varillas eléctricas , poner el yogur en un recipiente bastante grande y mezclar un poco, luego incorporaremos la nata montada poco a poco y con movimientos delicados de abajo hacia arriba, una vez mezclado sacamos el molde del congelador e incorporaremos toda la mezcla hecha de yogur y nata y lo volvemos a colocar en el congelador dos horas. Transcurrido este tiempo, mezclaremos la mermelada con un tenedor, en modo de que sea mas fácil  extenderla, cubrimos con ella la superficie de la tarta uniformemente.

Quitar la parte extraible del molde de la tarta y con mucho cuidado el papel de hornear y la tarta estará lista. Fácil , verdad????

La ponemos en una bandeja o plato de servir y la mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servirla, tendrá una consistencia cremosa, si se prefiere un poco mas solida tipo semi-frio, tarta helada, lo podemos mantener en el congelador teniendo la precaución de ponerla  a temperatura ambiente 10 minutos  antes de servirla, porque sera evidentemente "helada". 

En la realización de esta tarta no viene utilizada el azúcar ya que el yogur lo contiene y que tiene como cobertura la mermelada, pero si aun así no os bastase el momento de añadirlo es en el yogur ante

Plum cake con manzanas

No soy una muy "bizcochera", en mi casa mi madre los hacía muy a menudo y le ponía cosas dentro, tipo nueces, pasas, pedacitos de chocolate pero yo no me los comía, los hacía sobre todo para mis dos hermanos mayores, la vecina de mi madre hace unos bizcochos que son impresionantes, de verdad a ver si un día le hago una foto y la pongo porque son de "record".

Yo en cambio hago estas cositas que no son tan grandes pero son muy gustosas, con los ingredientes que pongo me salieron dos plum cake porque los moldes no son muy grandes, uno nos lo comimos nosotros y el otro se lo regale a la dueña de la casa donde vivo que me dijo que estaba muy rico.

La receta es:

500 gramos de harina, 4 huevos medianos, 250 gramos de azúcar, 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (yo la calente un poco en un caldero) 1 sobre de levadura, 1 chupito de licor (yo use ron), 100 gramos de uva pasa (yo use una manzana que tenía en la nevera), 2 limones (la ralladura de la piel y su jugo), sal, 1/2 vasito de leche y mantequilla y harina para los moldes.

Encendemos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla, el azúcar y el pellizco de sal, hasta que esté bien cremoso, luego vamos añadiendo las yemas una a una, despacio.
Luego añadimos  la ralladura, el jugo de limón y la harina tamizada poco a poco bien amalgamada, yo a partir de aquí empecé a hacerlo a mano, sin la batidora eléctrica que sólo use para la primera parte con la mantequilla y para luego batir las claras a punto de nieve.
Ibamos por la harina bien mezclada con movimientos suaves y de abajo para arriba, luego le añadimos las claras montadas a punto nieve y tambén estas la incorporamos poco a poco y suavemente.
Finalmente la levadura disuelta en un poco del leche templada y el licor, mezclamos por ultima vez con cuidado y ponemos la masa en los moldes ya untados de mantequilla y enharinados.
Como dije al principio, horno a 180º grados, unos 50 minutos más 10 minutos con el horno apagado y semi-abierto. El resultado es delicioso, es un poco largo de hacer sobre todo si, como yo, lo tienes que hacer a mano, porque mi batidora no tiene la fuerza suficiente para amasar este tipo de elaboraciones.
Una cosa que hago en primer lugar, aparte de preparar, pesar, separar, etc., todos los ingredientes, es encender el horno a la temperatura adecuada y preparar los moldes, que meto en la nevera asi la mantequilla se mantiene en su temperatura ideal.

Pasta fresca con mis nuevos moldes

Me pase días buscando estos moldes en Tenerife antes de navidades para hacer pasta fresca el día de Nochebuena pero no los encontré, me los compre en Italia, hoy los uso por primera vez y hare pasta fresca, rellena de calabaza, de speck o de ricotta y espinacas.

He usado el de ravioli y los he rellenado de speck una receta ya probada con aterioridad, por lo tanto segura de que le gustaba. He hecho 400 gramos de harina, por lo tanto 4 huevos, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite.

Amase, lo deje reposar como una hora y luego tire las hojas de pasta con mi supermaquina Imperia, me han dicho que se le puede poner motor, pero yo a lo clásico a darle a la manivela.

Bueno estas son las distintas fases, la del relleno no la pongo porque ya las he puesto en un post anterior, pero el resultado final, si que ese me parece que no lo había puesto. Hoy me tocará hacer las estrellitas que mis niñas se quedaron con ganas de ver como las hacia, rellenas de puré de calabaza. y luego unos "ravioli" pero de forma redonda que los hare de espinacas. Las fotos en cuanto pueda.

Si habeís visto la película Julie & Julia....

Bon Appetit!

Ya estoy aquí de nuevo ... a pesar de Iberia, AENA, controladores, nieve y las fuerzas desconocidas.

No vuelvo a viajar con Iberia, mientras me acuerde, nos han tratado tan mal, pero tan mal, que es increíble que aún esta compañía siga volando...

Pero bueno ya estoy en casa, al menos las maletas llegaron, lo cual era muy importante porque venían cargaditas de cosas buenas de Italia..., quesos, embutidos, postres, galletas, harinas, polenta, pizzocheri, pasta, todos los regalos de Navidad, y mi increíble día de ¡¡¡¡¡¡SHOPPING EN MILAN EN PLENA EPOCA DE REBAJAS!!!!!!!.

Me he traido moldes para hacer raviolis, para hacer panettone y pandoro, y también para babàs...

Y ahora con todo esto empezaré a colgar nuevas recetas, así que desde mi pequeño rincón, Feliz Año nuevo a todos y buen apetito

Tarta de yogur natural.

He encontrado esta receta por casualidad navegando por la red, me ha parecido fresquita y ligera así que la he hecho y ha gustado mucho, no es dulce a pesar de lo que pueda parecer y tiene es toque ácido que refresca, además no necesita ni fuego ni horno ni nada de nada, todo lo hace el poder de la nevera y la gelatina... y un poco de paciencia se tarda unas 6 horas en todo el proceso pero el resultado merece la pena. Estos son los ingredientes:

220 grs de galletas tostadas, 150 grs de mantequilla fundida y 2 cucharadas de azúcar moreno, con esto haremos la base de la tarta.

6 grs de gelatina (cola de pescado), 500 ml de yogur natural azucarado, 4 cucharadas de leche y 200 ml de nata para montar, con esto haremos el cuerpo y la cobertura es de mi cosecha, porque la receta original preveía hacer una gelatina con frutos del bosque y un coulis o salsa de fresas pero yo lo he simplificado con medio bote de mermelada de frutas del bosque Hero Seda un chorrito de agua y otros 6 grs de gelatina.

Lo primero que tenemos que hacer es untar con mantequilla un molde de tarta de esos que se pueden abrir luego lo forramos con papel de hornear, primero el fondo y luego los laterales, una vez hecho molemos las galletas, las ponemos en u bol, le añadimos el azúcar y luego la mantequilla derretida, una vez todo unido lo echamos dentro del molde y lo distribuimos bien por todo el fondo y nivelamos de manera que quede lo más plano posible y lo metemos en la nevera para que se solidifique (1/2 hora)

El siguiente paso es poner la gelatina a remojar en agua fría para que se hinche (unos 10 minutos) durante este tiempo ponemos a calentar la leche en un calderito pero sin que llegue a hervir, transcurrido los 10 minutos quitamos la gelatina del remojo apretandola bien con la mano para escurrir el exceso de agua y la incorporamos a la leche caliente y retirada del fuego, mezclamos bien para que la gelatina se disuelva y dejamos reposar. La crema de yogur se prepara primero montando la nata a nieve y una vez que este bien dura incorporaremos el yogur poco a poco con una espátula y con movimientos que van desde abajo hacia arriba para que la nata no se desmonte, finalmente incorporaremos la gelatina ya disuelta en la leche y fría al compuesto de nata y yogur.

Sacamos de la nevera el molde con el fondo ya sólido y le incorporamos esta crema, la repartimos bien para que no queden partes más altas que otras y damos unos golpecitos para que quede todo bien distribuido y lo metemos otra vez en la nevera a que solidifique (al menos tardará 2 horas en hacerlo).

Para la cobertura, volvemos a meter a remojo la gelatina en agua fría y en lo que se va hinchando calentamos la mermelada con un poco de agua siempre sin que llegue a hervir, una vez la gelatina esta hinchada, se escurre bien y se mezcla con la mermelada caliente (que ya habremos retirado del fuego).

Una vez que la crema de yogur ya estará compacta colocamos por encima la cobertura de mermelada y volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir (pasadas al menos otras 2 horas). Al momento de servir si desmolda y se retira el papel tanto lateral como el que estaba en el fondo, con cuidado de no romper la base.