El bizcochon mas rapido de la historia

Tiempo de naranjas, de mandarinas, y en mi casa si no es exprimida, colada o pelada sin semillas y sin las hebritas blancas no se las comen, así que muchas veces me encuentro que no se que hacer con ellas y se van poniendo feitas y sequitas y al final me toca tirarlas y se me parte el alma.... así que como ultimamente no tengo mucho tiempo para cocinar como se puede apreciar desde la ultima vez que publique una receta pues buscando, buscando me he encontrado con esta receta que originalmente se llama "pan d'arancio" o lo que es lo mismo Bizcochon de naranja, es la receta mas fácil de hacer si tienes un robot de cocina bastante como este con capacidad 1,5 l

Ingredientes:
1 naranja entera con piel y todo (yo sustituí por tres mandarinas)
300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
3 huevos
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de semillas
1 sobre de levadura
Mantequilla y harina para el molde.
Se enciende el horno a 180 grados, untamos con mantequilla y enharinamos un molde para tartas de 26 cm.
Preparación: las mandarinas o la naranja tienen que estar sanas, con la piel bonita, la lavamos y la cortamos a trozos con piel y todo, luego metemos todos los ingredientes en el robot y trituramos, yo los tuve como unos dos minutos o tres a la velocidad 2, luego lo vertemos todo en el molde que hemos preparado con anterioridad y al horno por unos 40 minutos, pasado el tiempo la sacamos del horno, la dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glasé y a comer.

Lasagna al salmón

Esta receta es un espectáculo de lo buena que es, y rehecha miles de veces, y siempre queda bien. 

Los ingredientes son, laminas de lasagna fresca, creo que la vendan en todos los supermercados si no siempre se pueden utilizar las secas pero nos requerirá mas tiempo ya que las debemos cocinar antes y ponerlas a secar y todo un procedimiento mas largo, que nos podemos ahorrar si las encontramos frescas en el reparto del supermercado, aquí se encuentras de varias clases, os pongo unas fotos así al menos tenéis una referencia que después cada uno estudie lo que tiene alrededor y use lo que le sea mas cómodo.

 400 gramos de salmón fresco y 100 gramos de salmón ahumado, 300 gramos de queso de pasta blanda o de untar , mejorana, 200 ml de leche, pan rallado, queso parmesano rallado, aceite, sal.

Al salmón hay que quitarle las espinas con cuidado, yo lo hago con unas pinzas, cocinarlo bien por entero, sin quitarle la piel en una sarten con un poco de aceite, una vez cocinado lo desmenuzamos y lo añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, lo metemos en un mixer junto con el queso y la leche, vendrá una crema que sera la que colocaremos entre las placas de lasagna, (tipo el ragu), y añadimos pedacitos de salmón ahumado extra, continuaremos con este orden, hasta terminar.

Espolvoreamos con pan rallado y poco parmesano, ponemos un poco de leche en las esquinas del molde, lo tapamos con aluminio y lo metemos a horno pre-calentado a 180 grados unos 20 minutos, luego quitamos el aluminio y gratinamos. 

 Bon appétit!!!

Bolitas de pan relleno

 Esta receta la hice porque hace días que no puedo salir de casa, ya sea porque no tengo coche o porque por aquí el tiempo ha empeorado bastante, y no me gusta salir cuando hay tormenta con truenos y relámpagos me dan un miedo atroz, si estoy en casa que caiga lo que quiera pero si estoy en la calle .... me da un ansia....
En fin que no tenía pan, y buscando por la red encontré esta recetita que lo hice en tiempo record porque ya era casi la hora de preparar la cena y con las masas ya se sabe los tiempos de reposo y leudado son importantes.
Ahí va: 350 grs de harina, 180 ml de leche templada, 100 gramos de papas guisadas, 50 ml de aceite evo. una cucharadita de azúcar, 10 grs de sal,
15 grs de levadura de cerveza, jamón y queso el que haga falta (poco en realidad).
En un bol con la harina, unimos la levadura disuelta en la leche, las papas escachadas, el aceite, el azúcar y la sal, amasamos energicamente y la ponemos a leudar una hora más o menos (yo como no tenía ese tiempo la puse en el horno que previamente había calentado a unos 50 º apaque y metí dentro la masa, tiempo de fermentación reducido a media hora, pero si es la pimera vez que se hace este tipo de masas, mejor si se respetan los tiempos)
Transcurrido el tiempo se forma un cilindro con las manos y se cortan tantos pedazos como de la masa, al centro de cada uno se pone un pedazo de jamón y otro de queso, se le da la forma de bolitas y se dispone a forma de "flor" no muy separados el uno del otro en una bandeja para hornear cubierta con el papel y se deja leudar por otra media hora más (esta si que la hice así). Llegados a este punto se pincelan con leche y se meten al horno a 200º unos 20 minutos, en mi caso se me pasaron un poco no tenían que estar tan tostados pero me puse a ayudar a mi hija con las matemáticas y casi los hecho a perder, al sacarlos del horno lo pincelamos otra vez con leche.
Bonitos ¿no?.

Restos de Pandoro

Con los tiempos que corre, tirar comida es una cosa que no hago, la reciclo.

Tenía por casa desde hace un mes, mas o menos, mitad de un Pandoro que nadie se comía, me daba una tristeza verlo "rodar" por la cocina, que, esta noche me he decidido a  re-convertirlo en un postre templado, porque con los -8 grados que tenemos fuera de casa, postres fríos no apetecen.

Empezamos cortando el Pandoro a trozos no muy grandes, pero igual se puede utilizar pan un poco viejo o un bizcocho que está un poco duro, bien, lo troceamos y lo colocamos en una bandeja de horno la cual hemos untado previamente con margarina y encendemos el horno a 175 grados, luego colocamos los trozos de Pandoro en la bandeja, luego le ponemos chocolate fondant desmenuzado, yo he usado el chocolate del huevo de pascua que le regalamos a las niñas y que tengo debidamente conservado en bolsitas en el congelador, lo he desmenuzado a cuchillo y lo he repartido uniformemente sobre el Pandoro cortado a trozos, pero cualquier otro chocolate vale, según gustos y como se trataba de "reutilizar", pues esta ha sido mi elección.

Una vez hecho esto, en un bol batimos, unos 250 ml de leche, 300 ml de nata, unas dos cucharadas de azúcar blanca, unos 50 ml de licor, el que se tenga, puede ser ron o Cointreau o como yo que he utilizado el Marsala porque lo tengo siempre en casa para el Tiramisú, dos huevos enteros, un poco de canela y a batir, cuando este todo mezclado lo echamos por encima del Pandoro troceado, no muy deprisa para que el Pandoro empape, luego lo ponemos al horno ya caliente unos 40 minutos y listo.

Como ya dije al principio es más bueno si se come tibio, con un poco de nata montada al lado, en mi casa no duró ni dos días...

Chiacchiere

Es un dulce típico de carnaval en Italia, y su traducción en español sería algo así como, charlar, chismorrear, son muy buenas y es la primera vez que las hago, se me ocurrió porque a la pequeña le tocaba llevar el desayuno a su clase y quería algo que fuese simpático y no muy complicado de hacer, que no lo es, lo engorroso es la fritanga que termine que era casi la una y media de la mañana, espero que les guste a sus compañeros, en casa ya me han dado el visto bueno. Unas las he hecho con bolitas de colores y las otras (las originales) que llevan azúcar en polvo.

 Los ingredientes son:

400 gramos de harina blanca

100 gramos de azúcar

1 huevo

50 ml de licor

50 ml de leche

50 ml de mantequilla

Vainilla, sal

Aceite de semillas para freir

Para adornar, azúcar en polvo, miel, bolitas de colores.

Preparación: fundimos la mantequilla y la dejamos templar.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que se vea espumoso, a esto le unimos la mantequilla, la leche a hilo, sal, las semillas de media vaina de vainilla y el licor escogido.

A este compuesto le añadimos la harina y amasamos bien sobre una superficie enharinada durante al menos 10 minutos con energía.

Luego ponemos el aceite a calentar en una sartén (yo utilizo el wok).

La masa obtenida se puede trabajar de dos maneras con el rodillo (¡uf!) o con la máquina de estirar la pasta (mucho más cómodo), hasta un espesor de 2 mm, luego con un rodillo de cortar pasta, recortamos las hojas de pasta, yo lo he hecho en triángulos pero se puede hacer como se quiera.

Luego se fríen en el aceite hasta que estén doradas, se ponen a escurrir y cuando esten todas frías unas cuantas las espolvoreamos con azúcar en polvo y las otras con un pincel las untamos con miel solo la mitad y le espolvoreamos con las bolitas de colores o fideos de chocolate.

Aviso yo me olvide de ponerle la sal (con dos niñas revoloteando alrededor de una sartén con aceite es normal tener algún despiste) y no le puse el licor.

Tortitas de pescado "Don Miguel"

Los viernes por la tarde voy a un curso de cocina, en El Sauzal, la verdad es que estoy muy contenta y a parte de aprender recetas nuevas, estamos aprendiendo técnicas y procedimientos culinarios que están siendo bajos mi punto de vista muy interesantes y útiles, pero en estas clases también comemos, lo que preparamos y despues está Don Miguel un cocinero autodidacta que tuvo que aprender a cocinar por necesidad y todos los viernes trae algo preparado por él, estas tortitas son suyas.

Me parecieron ideales para que mis pequeñajas comieran pescado de una manera diferente, así que le pregunté los ingredientes y Don Miguel me contesto estan hechas con migas de bacalao desalado, cebolla, perejil, pimiento verde (picado menudo) huevos, harina, leche y sal, y yo "inocentemente" le pregunté las cantidades y el me dijo muy resuelto a pues no lo sé yo lo he hecho a ojo, y como toda referencia me dijo, esta masa por ejemplo la he hecho con seis huevos...

Pues no me quedaba más remedio que experimentar hasta encontrar las dosis que me permitieran un resultado decente y sin desperdiciar mucho ingrediente asi que estas son las dosis para unos 200 gramos de pescado desmenuzado.

En primer lugar preparamos la parte liquida con 3 huevos (batidos), 100 gramos de harina y 13 cl de leche, luego le añadimos 50 gramos de pimiento verde picado menudo, 40 gramos de cebolla blanca picada menuda también y una cuchara sopera de perejil picado, luego el pescado y mezclamos todo bien.

La manera de freirlas es en una sartén con no mucho aceite, echamos una cucharada de esta masa y cuando este mas o menos cuajada por un lado le damos la vuelta y continuamos a freir pero escachando la tortita para que quede planita y no absorba mucho aceite, tanto la cebolla como el pimiento y el pescado van en crudo asi que el fuego no debe ser muy alto para que se cocine todo bien, como acompañamiento una ensaladita y buen apetito.

Gracias Don Miguel.

Krapfen y cannoncini

Los que tienen el azúcar glas por encima son los Krapfen y los otros son los cannoncini, uno es de procedencia de Suiza o Austria, aún no lo tengo muy claro y los otros evidentemente italianos.

Los dos están rellenos de crema pastelera aunque los krapfen también se pueden rellenar de mermelada de diferentes sabores, según mi opinión la mejor es de frutas del bosque para este dulce.

El cannoncini estan hechos con pasta de hojaldre enrollada en unos moldes a forma de cono, (estos moldes yo me los traje directamente de Italia porque aquí no los encontraba) se cortan tiras de la masa de hojaldre y se van enrollando a lo largo del molde a cada vuelta la vamos montando ligeramente sobre el anterior luego le pasamos un poco de huevo batido y espolvoreamos con azúcar (solo en la parte superior), lo metemos en el horno a unos 200º hasta que se vean doraditos, luego se sacan de los moldes con cuidado se espera a que se enfrien y se rellenan de crema pastelera.

El hojaldre hoy en día se encuentra en todos los supermercados así que no pongo la receta, no nos vamos a complicar la vida para estos dulces pero si se pretenden hacer milhojas o croissants es mejor hacerla en casa, es un poco complicada pero vale la pena. La crema pastelera en cambio es una de las recetas básicas que todo el mundo sabe hacer o que se encuentra en todos los libros de cocina, la receta que yo uso siempre es esta: 6 yemas de huevo, medio litro de leche, 150 gramos de azúcar, 30 gramos de harina, una vaina de vainilla. En un caldero ponemos a hervir la leche con la vainilla, cuando lo haga lo apagamos y esperamos a que se temple. En el vaso de la batidora ponemos las yemas a batir con el azúcar hasta que haya adquirido un color claro, luego le incorporamos la harina tamizada, una vez unida colamos la leche y la incorporamos a esta masa muy lentamente, volvemos a meter todo en el caldero y lo cocinamos a fuego lento sin dejar de mezclar con una cuchara de madera hasta que se espese y obtenga la consistencia deseada.