Impepata di cozze

La pongo en el blog para no perder la receta porque quedo tan buena que tengo miedo de olvidarla. Nunca he sido una gran amante de mejillones o almejas o lapas en fin de esos frutos marinos con la "cascara", pero este verano, finalmente, los comí y me encantaron, vamos que si fuese por mi los comería todas las semanas, ayer O. me dijo "Vorrei mangiare un piatto di tagliolini ai frutti di mare",  o lo que es lo mismo un pasta con el marisco, yo para mis adentros me dije, bien, la excusa perfecta para comprar mejillones que en el super los tenían de oferta, veloz como el viento me dirijo  a comprar lo necesario, solo para nosotros dos, que las enanas no son muy amigas de este tipo de pasta, y compro finalmente los mejillones.... que tuve que comprar un kilo porque ya los vendían confeccionados y limpios. Perfecto, medio kilo para la pasta y medio kilo para la "impepata"!!!.

Receta de la "impepata" no tiene una traducción exacta supongo que debe ser porque lleva pimienta molida que en italiano es el "pepe" por eso lo de impepata, esto es una deducción mía que si me equivoco que alguien me lo diga.

Los ingredientes que pongo son para un kilo de mejillones, necesitaremos 2 dientes de ajo, aceite virgen extra, pimienta negra molida en el momento, perejil fresco picado, limón, 2 tomates.

Si como los mejillones ya venían limpios solo los metí debajo del chorro del agua y les di una lavada rápida.

En un caldero grande ponemos a calentar el aceite y doramos los dientes de ajo, yo los corte a la mitad y les quite el la parte central, se pueden quitar una vez que están dorados pero a mi me gustan así que los deje, luego ponemos los mejillones, el tomate cortado a trozos y un poco de pimienta molida, un giro de molinillo, tapamos y los dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos, de vez en cuando los removemos con una cuchara de madera. Pasado el tiempo se apagan y se sirven con los gajos de limon, abundante perejil picado y una buena cantidad de pimienta molida.

Tres cosas a tener en cuenta:

1. Yo de iniciativa propia y porque nos gustan las cosas picantes, le puse un poco de pimienta picante
2. Comprar pan en abundancia, que luego, después de comerte los mejillones que da una salsita que es una "chuparse los dedos"
3. Un vino blanco frío, muy frío, que tenga un poco de "burbujas".

A disfrutar.

p.d.: Por cierto que la pasta quedo un espectáculo la receta en otro post.

Bolitas de pan relleno

 Esta receta la hice porque hace días que no puedo salir de casa, ya sea porque no tengo coche o porque por aquí el tiempo ha empeorado bastante, y no me gusta salir cuando hay tormenta con truenos y relámpagos me dan un miedo atroz, si estoy en casa que caiga lo que quiera pero si estoy en la calle .... me da un ansia....
En fin que no tenía pan, y buscando por la red encontré esta recetita que lo hice en tiempo record porque ya era casi la hora de preparar la cena y con las masas ya se sabe los tiempos de reposo y leudado son importantes.
Ahí va: 350 grs de harina, 180 ml de leche templada, 100 gramos de papas guisadas, 50 ml de aceite evo. una cucharadita de azúcar, 10 grs de sal,
15 grs de levadura de cerveza, jamón y queso el que haga falta (poco en realidad).
En un bol con la harina, unimos la levadura disuelta en la leche, las papas escachadas, el aceite, el azúcar y la sal, amasamos energicamente y la ponemos a leudar una hora más o menos (yo como no tenía ese tiempo la puse en el horno que previamente había calentado a unos 50 º apaque y metí dentro la masa, tiempo de fermentación reducido a media hora, pero si es la pimera vez que se hace este tipo de masas, mejor si se respetan los tiempos)
Transcurrido el tiempo se forma un cilindro con las manos y se cortan tantos pedazos como de la masa, al centro de cada uno se pone un pedazo de jamón y otro de queso, se le da la forma de bolitas y se dispone a forma de "flor" no muy separados el uno del otro en una bandeja para hornear cubierta con el papel y se deja leudar por otra media hora más (esta si que la hice así). Llegados a este punto se pincelan con leche y se meten al horno a 200º unos 20 minutos, en mi caso se me pasaron un poco no tenían que estar tan tostados pero me puse a ayudar a mi hija con las matemáticas y casi los hecho a perder, al sacarlos del horno lo pincelamos otra vez con leche.
Bonitos ¿no?.

A veces se necesita fuerza de voluntad

Me gusta el queso, casi todos... yo viviría a base de pan y queso... (cuando mis niveles de colesterol me lo permitan)me pierde... aquí tienes unos mostradores llenos de todas las variedades que uno se pueda imaginar, aunque yo echo de menos el queso ahumado que mi hermano Roberto me regalaba o el de Valsequillo que evidentemente aquí no hay... pero hay buenos sustitutos, como el Fontina, o el Parmigiano, o el Gorgonzola, pero hoy os quiero hablar del Tomino, que delicia, es un queso que se puede comer caliente, bueno yo lo como siempre así, este es el queso,

que se puede hacer de diferentes     maneras, pero la nuestra preferida de siempre es con lo "speck" yo lo conseguía entes en el Hiperdino, lo llamaban jamon "selva negra" y aunque no era igual igual se le parecía bastante, el problema es sustituir el queso, os lo describo tiene como una corteza por fuera, como el Brie, y una vez que lo calientas aguanta bien porqu el interior luego queda derretido pero sin desperdigarse en la sartén, segundo paso envolverlo en el "speck", aquí va la foto, aquí se ve como,

de manera que quede bien cubierto,

luego se pone en una sartén anti-

adherente para que se cocine con su

propria grasa y de manera que no salga

el queso, en el caso que la corteza del

queso no fuese completamente unifor-

me. Y este es el resultado cuando está cocinado.
Invitante.... buen apetito.